Чтобы сохранить продукты, усилить их вкусовые качества, чтобы они не портились, не изменили цвет и консистенцию, внешний вид, к ним добавляют специаль
Тема: Грамота потребителя

Опасные вещества в продуктах питания

Чтобы сохранить продукты, усилить их вкусовые качества, чтобы они не портились, не изменили цвет и консистенцию, внешний вид, к ним добавляют специальные вещества - пи­щевые добавки (консерванты). Некоторые до­бавки использовали на протяжении столетий, например, уксус, соль, лимонную кислоту, сахар. С появлением обработанных пищевых продуктов во второй половине 20 в. введено много других добавок естественного и искус­ственного происхождения. К таким веществам можно отнести: красители, усилители вкуса, сахарозаменители, эмульгаторы и т.п.

Выбор консервантов и их дозировка зависят от: условий про­изводства и хранения; состава продукта и его свойств; ожидаемо­го срока годности. Не допускается использование консервантов в производстве продуктов массового потребления: молока, сливоч­ного масла, муки, хлеба (кроме фасованного и упакованного для продолжительного хранения), свежего мяса, продуктов детского и диетического питания, а также обозначенных как «натураль­ные» или «свежие».

Не все пищевые добавки вредные. Например, консервирующая добавка Е 300 - это аскорбиновая кислота, то есть витамин С, а Е 260 - уксусная кислота. Для консервирования фруктовых, овощных, рыбных, мясных изделий применяют сорбиновую ки­слоту. В изготовлении плодово-ягодной продукции используют бензойную кислоту. Бензонат натрия применяется во время про­изводства рыбных консервов, маргарина и напитков. Материал с сайта //iEssay.ru

Наиболее опасными пищевыми добавками являются: Е 121, Е 123, Е 124, Е 127, Е 128, Е 240 (могут вызывать онкологиче­ские заболевания); Е 310, Е 311, Е 312 (могут вызвать сыпь на коже); Е 626, Е 627, Е 628 (могут вызвать желудочные расстрой­ства).


Пищевые добавки - вещества, которые увеличивают срок хранения пищевых продуктов и защищают их от порчи.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском ↑↑↑
Вопросы по этому материалу:
  • Какие пищевые добавки безопасны, а какие - опасны для человека?
Материал с сайта http://iEssay.ru
Предыдущее Ещё по теме: Следующее
Маркировка на одежде Труд (трудовое обучение) Информация на упаковке